南美的超級食物！

藜麥是南美的一種植物種子，大約在3-4000年前就已被人們食用，更有人認為可以追溯至7000年前。在印加帝國，他們的主食就是藜麥與玉米粉。

真正的糧食(像是小麥、玉米澱粉、白米)缺少了部分胺基酸及蛋白質，但藜麥有九種必須胺基酸，為完整的蛋白質來源，因此又被稱為超級食物！蛋白質攝取缺乏的素食者，藜麥是很好的補充來源。

其他的好處

   藜麥所含的蛋白質是白米的兩倍

   無麩質

  高纖維

  富含維生素B

  影響血糖慢，可作為良好的能量來源

  具有豐富的抗發炎化合物成分，像是槲皮素和山柰酚

  抗氧化物

  含omega-3及碳水化合物

  豐富的植物營養素

  藜麥嚐起來有堅果風味，並且比白米及其他穀類帶來更多的健康。

該怎麼料理呢?

1. 以冷水清洗或浸泡12個小時

2. 水與藜麥的比例為2:1，放入電鍋(半杯水)或是飯鍋

3. 電鍋、飯鍋跳起，煮熟時藜麥變成半透明狀且有白色圈圈分離(若喜歡堅果風味可以再以平底鍋，中火乾炒五分鐘)

適合加入沙拉、湯，藜麥粉則可以加入馬芬、鬆餅、麵包等

蓉巍最喜歡的藜麥料理就是塔布勒沙拉！
裡面有酪梨、紅洋蔥、萵苣、少許的檸檬汁及橄欖油！健康又好吃！千萬別忘了買有機的唷！