蓉巍小秘訣 69: 你還只是在喝熱茶嗎?

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全球各地、每個國家傳統喝茶的主要方式都是用熱水泡,喝熱茶,但現在用冷水泡茶的方法也越來越流行,有些人甚至認為冷水泡出來的茶對身體更健康。就讓我們一起來研究,究竟熱茶和冷泡茶之間的區別,而且哪一個是最棒的呢?

熱茶

傳統的泡茶手續比較繁複,像是普洱茶、綠茶、烏龍茶熱水沖泡的溫度都不相同,需要停留多久的時間也不同,有些人當然不在乎,只要水滾了就倒水,等一會兒時間就喝了。泡茶的過程裡水溫是很重要的關鍵,不然會失去該種茶應該有的風味特色,水太熱可能損害茶中的營養物質,但太冷則無法完全萃取茶中的多酚和抗氧化物質。

冷泡茶

冷泡茶必須透過好幾個小時的時間慢慢的、輕輕的萃取茶的營養素和味道。這樣處理可以減少茶的澀味和咖啡因,咖啡因含量可以減少一半,甚至三分之二。 這對於咖啡因過敏的人是個好消息。

怎麼泡冷泡茶是最好的呢?

將茶葉放在茶壺或玻璃瓶中,加入過濾的冷水,放置冰箱8-12個小時,停留的時間越久所釋放的多酚也越多。千萬別放了兩個小時就拿來喝,這樣除了味道還沒釋放出來, 也太浪費茶葉中的營養素了。有些人會建議先用力搖一搖再放進冰箱,認為可以萃取更多的營養。也有人先用熱水泡茶,涼了後再放進冰箱,但是這樣的效果不一樣, 其實也沒有比較好,熱的就熱的喝,冷的就冷的喝吧!

冷水泡茶

優點

  • 咖啡因含量低
  • 單寧較少,不會太澀太苦
  • 適合夏天飲用
  • 釋放出的多酚跟熱水泡一樣多,甚至更多
  • 可以留在冰箱好幾天,不會走味

缺點

  • 味道比熱水泡稍淡一點,沒有熱水的味道這麼豐富
  • 等待的時間長,至少要提前半天準備

熱水泡茶

優點

  • 傳統的喝法讓茶的味道每一次都不同,有層次
  • 很快就可以喝,不需要等待太久

缺點

  • 很多規矩,比如要多少度的水,停留幾秒來獲得最好的風味
  • 天氣熱的國家夏天不適合飲用
  • 泡太久很容易苦澀,也不能擺在室溫太久,會酸壞

不管是怎麼樣的泡法都可以享受到茶的好處,但是夏天即將來臨,你應該試試喝冷泡茶,真的很清涼爽快。愛喝熱的也可以在冬天飲用,讓身體暖活又不會流汗, 還可以得到茶中對身體健康的無數營養物質。記得,別再去買商店的茶品,它們都會添加很多人體不必要的化學添加物或是糖,自己做也可以很簡單。

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